というわけで

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投稿者：管理人です投稿日：2009年11月 7日(土)10時32分5秒

やっと仕入れ（？）ました～地元・金剛駅近く（←ローカル過ぎ？）にあるカジュアルフレンチ屋さんで、「今月の特別ディナー」。何せ特別ですから、メイン料理が「仔牛フィレ肉のグリエとリード・ヴォーときのこのフリカッセ　発芽マスタード風味」 …お店の方も「（特別でないほうは普通の牛フィレ肉ですが）特別ディナーのほうは仔牛のフィレ肉に、リード・ヴォーを重ねて…」と説明してくださったんで、「なんかよくわかんないけど、大した違いらしい」と判断して、注文したのでした。リードヴォーとは「胸腺肉。成獣になると消失する、仔牛の気管の前にある白い内臓肉。（引用：フランス料理用語辞典）」だそうです。