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地球のこと大阪のこと南河内のこと
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というわけで
投稿者:管理人です 投稿日:2009年11月 7日(土)10時32分5秒地元・金剛駅近く(←ローカル過ぎ?)にあるカジュアルフレンチ屋さんで、
「今月の特別ディナー」。
何せ特別ですから、メイン料理が
「仔牛フィレ肉のグリエとリード・ヴォーときのこのフリカッセ 発芽マスタード風味」
…お店の方も「(特別でないほうは普通の牛フィレ肉ですが)
特別ディナーのほうは仔牛のフィレ肉に、リード・ヴォーを重ねて…」
と説明してくださったんで、
「なんかよくわかんないけど、大した違いらしい」と判断して、注文したのでした。
リードヴォーとは「胸腺肉。成獣になると消失する、仔牛の気管の前にある白い内臓肉。(引用:フランス料理用語辞典)」だそうです。